lunes, 31 de diciembre de 2012

Moldeado

Felices fiestas a tod@s!!!!!

Siento no haber publicado nada el pasado lunes, pero entre tantas cenas y comidas festivas... ufff imposible!!!
Aun que se trate de un personaje navideño, este tutorial de modelado es el básico  el mas fácil y sencillo para adentrarse en el mundo del modelado de azúcar. Animaos a probadlo en casa!!!!      


Cuando se trata de figuritas de azúcar  o moldeado, es recomendable utilizar la pasta de azúcar adecuada. En el mercado , acostumbramos a encontrar tres pastas de azúcar diferentes: fondant, pasta del moldeado y pasta para flores.
La diferencia entre ellos es la presencia del aditivo CMC (celulosa metílica carboxila) la cual da elasticidad al producto y hace que se seque y endurezca mas rápido.

El fondant (al menos el casero) no lleva CMC (dependiendo de las mil i unas recetas distintas que corren por la red). El fondant en si , ya se seca bastante rápido y como lo usamos para cubrir tartas y nos interesa tener tiempo para moldearlo. 

La pasta de moldeado, contiene una pequeña porción de CMC ya que nos interesa que nuestras figuritas i creaciones permanezcan intactas.
Finalmente , la pasta para flores, es la que contiene mas CMC. En el momento de crear flores, buscamos un azúcar muy elástico que se pueda afinar y moldear rápido con tal de poder imitar a la naturaleza.

1-Mar¡al

-Pasta de goma
-Palillos
-Colorante rojo
-Colorante negro
-Colorante cobre
-Guantes
-Estacas de moldeado
-Agua


2-Preparación

Divide la pasta de moldeado en cuatro partes teniendo en cuenta las porciones de la figurita.
-Rojo: cuerpo entero, ropa y gorrito.
-Negro: botas, cinturón y guantes.
-Cobre: cara y nariz.
-Blanco: barba y gorrito
Utilizando un palillo, tiñe la pasta de moldear.

ATENCIÓN: el blanco de la barba y del gorrito son elementos esenciales en este personaje y es muy fácil que, al manipular otros colores, se manche así que es preferible usar guantes para colorear las pastas y en el momento de manipularla, lavarse muy bien las manos.

3-Procedimiento

Empezaremos con una volita de color rojo. Tened en cuenta que esta volita se convertirá en las piernas y el cuerpo de nuestro personaje.
Partiendo de la volita, aplastaremos los costados para formar dos churros (las piernas) y los doblaremos hacia el centro, dejando una buena sección en el medio (el cuerpo). 


Insertaremos un palillo en el centro de lo que seria el cuerpo para ganar estabilidad. con una estaca redonda, haremos dos agujeros en las piernas que mas adelante nos servirán para introducir las botas.
Con un churrito de pasta negra , dibujaremos un cinturón en el cuerpo del personaje  Si tenéis problemas para pegar la pieza, usad un poquito de agua :)
Estirad un poquito de pasta roja , muy fina para dar un efecto de chaqueta abierta.



Haced dos volitas iguales y estirarlas hasta obtener dos churritos. Aplastad las puntas y pegad las al cuerpo con un poquito de agua.
Repetiremos el mismo paso con la estaca redonda, para formar los agujeros donde mas tarde irán los guantes.



Para las botas , aplastaremos dos volitas y las pegaremos en las piernas. Para lograr un efecto mas natural , dibujaremos la ralla que separa el la parte del tacón con la delantera del zapato.

Para los guantes , haremos lo mismo, pero en vez de dibujar la suela, con un cuchillo o estaca, marcaremos lo que seria el pulgar de un guante.
A la hora de pegar los guantes, acordaos que los pulgares siempre van arriba ;)

Para conseguir este color carne, e usado un poquito de color cobre de willton como pequeño apaño, hoy en día en el mercado hay mil colorantes. Si tampoco encontráis el cobre, con muy muy poquito de marrón también conseguiréis un color similar.

Dividiremos la pasta en dos volita, una considerablemente mayor que la otra formando la cabeza y la nariz.
Haciendo volitas mas pequeñas que la de la nariz, con blanco, construiremos la barba y con un palillo haremos dos agujeros para los ojos.

Para finalizar haremos un cono con la pasta roja y una volita con la blanca. Aplastando la volita blanca con el pulgar, doblando el cono y juntando las dos partes, conseguiremos formar un gorrito al que solo tendremos que añadir una pequeña volita blanca en la punta y pegarlo a la cabeza del personaje.



Nuestro santa estará perfecto para decorar una preciosa tarta de navidad!!!!!!




domingo, 16 de diciembre de 2012

Christmas cookies

El mejor regalo de navidad!!!

La navidad hoy en día, parece ser tiempo de gastos , gastos y mas gastos Y hasta puede que a veces, se nos olvide el verdadero motivo de la celebración de esta festividad religiosa. Pero esto ya es otra era, otra generación y la navidad , más que consumista, la tenemos que ver como tiempo de dar y compartir y de mostrase afecto y amor a los que tanto queremos, y que mejor que hacerlo con unas deliciosas galletas de chocolate :P



1-Ingredientes

-85 gramos de azúcar
-200 gramos de azúcar moreno
-170 gramos de mantequilla
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1 huevo 
-1 clara de huevo
-285 gramos de harina
-media cucharadita de levadura tipo royal
-media cucharadita de sal
-100 gramos de gotas de chocolate 
-100 gramos de nueces o fruto seco al gusto

Tip: recuerda que antes de empezar, todos los ingredientes (sobretodo los de nevera) estén a temperatura ambiente o la masa podría cortarse y precalienta el horno a 180º cuando empieces la receta.


2-Preparación


En un bol mezclaremos todo el azúcar con la mantequilla.
Añadiremos la el extracto de vainilla y un huevo. Una vez quede todo incorporado, añadiremos la clara.
Cuando obtengamos una masa totalmente homogenea, incorporaremos la harina, la levadura y la sal.
finalmente podremos añadir las gotas de chocolate y los frutos secos.

Haz volitas del mismo tamaño con la masa y ve colocando-las en  un papel de horno o de silicona. Recuerda de dejar una buena distancia entre galleta y galleta para que no se peguen entre ellas cuando crezcan en el horno.
Hornea tus galletas a 180º durante 15-20 minutos o hasta que queden doraditas por los lados.

Tip: Recuerda que cada horno es diferente y que por esa razón  el tiempo de cocción varíe así que siempre que puedas échales un vistazo ;)

3-Decoración

Una vez hechas las galletas, déjalas en la bandeja del horno unos 5 minutos o hasta que estén a temperatura ambiente y ya estarán listas para envolverlas con un buen lacito y regalárselas a quien tu mas quieras :)




lunes, 10 de diciembre de 2012

Snowflakes



Esperemos que este año también nieve! Así pues me inspiré en mi deseo para decorar unas maravillosas galletas de Snowflakes.


1-Mater¡al

Una vez tengas tus galletas templadas, la decoración puede empezar:
Par esta decoración necesitaremos:
-Glasa real
-1 manga pasteleras desechable
-Boquilla del 3 willton
-Agua
-Pincel


2-Preparación

Una vez hecha la glasa y montada la manga,prepararemos un vaso o cuenco con un poquito de agua y un pincel.


3-La Base

En esta decoración solo hay una galleta con base aun que se podría hacer con todas ;)
Lo principal es delinear la galleta y dejar que se seque para luego rellenarla con la glasa liquida, vigilando siempre que no queden burbujas de aire o cualquiera imperfección.
Solo podremos proceder a decorar la galleta , una vez quede toda la base seca, o podría estropear el look final.



4-Decoraciones

La primera decoración es muy sencilla y es que solo se trata de colocar puntitos :)
Para que la glasa se quede en su sito , previamente , humedeceremos las galletas.
Apretaremos mas o menos la manga dependiendo de la media que queramos hacer y recordad que si nos queda el mítico piquito encima de nuestros puntitos, cuidadosamente los podemos aplastar con el pincel.
Si os esta resultando muy difícil siempre podemos recorrer a enganchar con la misma glasa algunos sprinkles redondos.
fácil no?? :)

Pero sin pasarse de sprinkles ;)

La segunda decoración  puede parecer difícil pero si seguimos los pasos seguro que saldrá perfecta. Recordad que los copos de nieve son muy simétricos , así que si no quedáis contentos con el resultado , una vez seca la linea de icing , con un palillo y cuidadosamente, la podremos retirar y repetirla.
-Si seguimos las fotos , veréis que primero , haremos una linea vertical des de un extremo a otro.
-Las siguientes lineas las haremos salir de esta primera para que no nos quede un bache enorme en el centro.
-Finalmente de cada radio, saldrán 4 rallitas mas coincidiendo con la forma de nuestro copito de nieve .



Este procedimiento , lo repetiremos en la galleta con base , añadiéndole al final un puntito en el medio y 6 a su al rededor.




Una vez terminadas, podéis darle un toque de purpurina para darles ese look especial tan navideño :)


Tip: Si quieres hacer un bonito regalo navideño, cocina tus galletas insertadas en un palito de brocheta , y cuando estén decoradas y preciosas, ponles un lazo haciendo un ramo con ellas. Quedaran encantados!!!





domingo, 2 de diciembre de 2012

Arbolillos de navidad

La navidad esta cerca! y ha llegado el momento de prepararnos para deslumbrar en las cenas de navidad familiares , de la empresa, con amigos etc, y que mejor que hacerlo presumiendo de estas maravillosas galletas de arbolillo de navidad.



1-Material

Una vez tengas tus galletas templadas, la decoración puede empezar:
Para esta decoración necesitaremos:
-Colorante verde
-Glasa real
-3 conectores
-dos mangas pasteleras desechables
-Dos boquilla del 3 y una del 0 de Willton
-un pincel
-un poco de agua
-un poco de anís o alcohol sin color
-colorante plateado en polvo


2-Preparación 

Una vez hecha la glasa real, la dividiremos en 4 partes. Dos las dejaremos blancas y con las dos otras , la teñiremos toda de verde hasta conseguir el tono que deseamos. Montamos las 3 mangas pasteleras colocando la boquilla del 0 y una del 3 para la glasa blanca y una del numero 3 para la mitad de la glasa verde, la otra mitad la dejaremos en un recipiente y le añadiremos un poquito de agua para lograr una textura mas liquida.


3-La base

Lo primero que haremos es delinear la galleta con la boquilla numero 3 y dejar secar. Es muy importante que la glasa quede totalmente seca en la galleta antes de pasar al siguiente paso ;) sino la glasa liquida podría derramarse.
Una vez seca pondremos un poco de la glasa liquida en el centro de la galleta y con un palillo distribuiremos la glasa por toda la galleta, vigilando que no queden burbujas de aire por en medio.


Dejaremos reposar la galleta hasta que quede una superficie totalmente seca, lista para trabajar encima de ella .


4-decoraciones

Una forma fácil de decorar es con la boquilla numero 3 de willton, dibujar el tronco y unas ramitas, pero para complicarnos un poco mas , con la boquilla 0, haré lo mismo y le añadiremos unos puntitos por debajo de cada rama.
Para que te queden bien los puntitos, sumerjamos el pincel en agua, le quitamos el exceso y cuidadosamente le daremos forma a la glasa y la dejaremos secar antes de passar al siguiente paso.

5-Detalles

Para darle un poquito de color a la glasa , mezclaremos un poquito de colorante plateado en polvo en el anís , para crear una pintura. Poned un poquito de polvo en un recipiente pequeño y añadid gota a gota un poquito de anís hasta que quede una pasta espesita sin llegar a líquido (recordar que necesitamos una textura como de pintura acrílica). No tardéis mucho en usarla o se secara , así que con el pincel poco a poca y con mucha paciencia, pintaremos la glasa .